La cámara de fermentación intermedia modelo C98 es un modelo de mayores dimensiones, apropiada si el espacio no es un problema. Es precisa, fiable y de gran capacidad.
Sentido de carga y descarga reversible. Uso sencillo. Mecánicamente fiable. Se adapta tanto a la pequeña como gran producción.
CÁMARA DE REPOSO: Sistema estático. Ampliable modularmente. Capacidad flexible, permite cargar 5, 6 ó 7 piezas por bandeja (módulo básico 40 bandejas). Máximo peso de las piezas a cargar 1200 g. Sistema de carga por clapés motorizados. Sistema de descarga por cinta transportadora. Protección contra sobrecargas mecánicas y eléctricas. Cubiertas en acero inoxidable. Lámparas germicidas. Cernedor de harina grande con tiempo regulable.
PESADORA: Apta para dividir masa (con harina de trigo, agua, sal y levadura, para masas con otros ingredientes consultar primero) del 50 al 65% de agua (con teja heñidora) y de más del 65% de agua (sin teja heñidora). Precisión de peso ±2%. Velocidad de producción de 1000 a 2400 piezas/hora. Tolva de acero inoxidable cubierta con teflón antiadherente, capacidad básica 40L, también en 80, 150, 200 y 250L. Cubiertas de acero inoxidable. Cuentapiezas con producción seleccionable.
FORMADORA: Doble recorrido. Rodillo de prelaminado ajustable. Disponible con centrador de rodillos o caja centradora. Rodillos antiadherentes. Cubiertas de acero inoxidable. Forma de las barras ajustable. Parrilla protectora. Ancho de las lonas de formación disponible en 600 y 700 mm. Manejo sencillo.
